1. もち粉をボールに入れ準備する。
2. タレの材料を鍋に入れて煮たらせる。
3. １カップをとっておき残りのタレを熱いうちにもち粉に入れ、充分にこしの出るまでおおよそ１００回以上こねる。
4. 次に、取っておいた１カップのタレで耳たぶくらいの硬さに伸ばしこね、濡れふきんをかけて半日くらい冷蔵庫で寝かせる。
5. 冷蔵庫から取り出し、適当な大きさにまるめ、笹の葉に包んで、それをイグサで縛って、１束片方が５個くらいづつ１０個くらいにまとめます。
6. 束にまとめた「なた巻き」を蒸し器で４０分ぐらい蒸します。
7. 蒸しあがったら、吊るして熱をとり冷まします。

※硬めの好きな方は、もち粉７００ｇ・うる粉３００ｇで作ります。
※こしが出るまで、よくこねること。
※笹の葉が熱いうちに霧を吹くと笹につかず、しわにばらない。
※初めての方は、もち粉１Kgは、こねるのが大変なので５００ｇで挑戦してはどうでしょうか。